对上市公司来说，会做加法并不难，难的是做减法，更难的是选择合适时机做减法。永辉超市就是资本市场将“加减法”作用发挥的淋漓尽致的上市公司。年成立的永辉投资，为彩食鲜的前身。
上市之初，永辉超市就凭借生鲜占比超过50%的特色获得资本市场青睐。年永辉超市就开始试水资本筹划，人人乐的投资是永辉超市为资本市场交的“第一笔学费”，之后的永辉超市就一路开挂，中百集团、朗源股份、光明食品、金枫酒业……产业链条上游知名企业与永辉超市形成“紧密生态圈”—资本融于业务，业务助推资本，之后牛奶国际、京东、腾讯等战略投资者成为永辉超市的“续航电源”。
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彩食鲜做什么？
按照永辉超市最初规划，彩食鲜是作为肉类、蔬果等多个品类统一的自有品牌。之后，永辉超市计划与韩国CJ集团成立合资公司，联合引进“中央厨房”模式，开发加工食材。
彩食鲜作为永辉超市旗下的食材中央管理中心品牌，也是永辉创新的生鲜加工产品、食品及关联性产品供应链，目前已在福建、重庆、北京、安徽、江苏、四川建立生鲜加工厂。
彩食鲜是永辉超市生鲜标准化、精细化与品牌化的渠道；企业购则是永辉超市B2B2C的载体，实现其产品的线上销售。
彩食鲜是永辉超市B2B2C的载体，也是几年前的市场热点之一。
彩食鲜的主营业务分彩食鲜与企业购。永辉超市利用永辉云创与彩食鲜进行科技转型布局，只是，随着资本热点的消失，这两家亏损的主体也被暂时退出上市公司，只是退出后，永辉超市都无一例外的进行高额输血支持。
按照彩食鲜对外投资情况，主要分为供应链管理与食品加工企业，其中供应链管理企业居多。
一句话概括彩食鲜的主营，永辉超市的供应链管理服务商。
年—彩食鲜三处齐落地，多家券商研报高度评价
年5月18日，永辉超市发布公告称，分别投资5,万元在合肥和昆山市设立全资“彩食鲜”中央加工子公司；投资10亿元在四川彭州建设“四川永辉供应链现代产业园”，包括购置项目用地亩并投资1亿元设立四川“彩食鲜”。
年5月18日，广发证券发布即研究报告称，彩食鲜三地落子，供应链服务升级，云商创新发力，指出“彩食鲜”项目为永辉与韩国CJ合作建设的创新项目，16年已先后落地重庆、北京和福建工厂。项目定位B2B2C中央大厨房，对生鲜食材进行检测、清洗、切割、包装等预处理，实现生鲜产品的标准化和品牌化，进一步优化生鲜供应链，体系内外输出标准化食材半成品，抢占生鲜B2B供应市场。
天风证券研究报告也指出，永辉超市大力推进彩食鲜，B2B业务前景可期。报告指出，彩食鲜是公司向上游供应商进军的尝试，B2B业务盈利前景可期。此次永辉加码彩食鲜业务布局，通过B2B对接政府、企事业单位，客户端体量进一步扩大，需求相对稳定，助力其在生鲜领域形成品牌优势，进一步对下游客户形成一定的价格优势，而生鲜加工毛利率较直接经营生鲜更高，能够有效提升公司整体盈利水平，市场获利空间更大。
此时的彩食鲜，还是资本追捧的热点。
据永辉超市公开资料显示，年彩食鲜实现主营收入10亿元，覆盖家门店，面向餐饮+医药+监狱+教育+电力+银行等拓展家企业的大宗业务；企业购实现B2B2C，截止年底共拓展个单位。
彩食鲜退出合并报表，3家券商研报建议增持/买入
年11月26日，永辉超市发布公告称，对彩食鲜前身—永辉投资增资扩股，永辉超市持股比例由%降为35%。同时引进高瓴舜盈、红杉彬盛、游达等投资人，其中游达为员工股权激励代持20%，并未实缴。
游达所代持未来用于股权激励20%股份，永辉超市持股35%，二者合计持股比例55%，至于员工股权激励设置为20%而不是其他，或与永辉超市控股权处理有关。一方面永辉超市直接持股低于50%方便退出合并财务报表，避免持续拖累业绩；另一方面利用员工股权激励代持，有助于稳定公司的控股权。
随即，广发证券、安信证券及光大证券发布研究报告，指出B2B业务已初具规模，独立发展增厚公司当期利润；永辉超市处于高速拓展期，新开门店数量显著提升，亏损的永辉投资不再纳入合并报表范围，将减少对净利润的拖累。
对比前面提及彩食鲜业务点评，是永辉超市B2B的延伸，半成品毛利率更高；而一年后对于彩食鲜退出合并报表的解读，则是B2B业务已出具规模，退出报表为减少对净利润的拖累。
高举高打的彩食鲜，如何在永辉超市成为陨石
年6月30日，永辉超市发布公告称，为顺应现代生鲜发展趋势，同意由公司全资子公司永辉投资有限公司在重庆市沙坪坝区西永物流园全资设立“重庆彩食鲜食品加工有限公司”，注册资本人民币2,万元。
年，彩食鲜首次出现在永辉超市年报。年报称，为建设以中央厨房为核心的食品工业体系，推进商品标准化和产业化，公司在重庆独资建立了第一家中央厨房重庆彩食鲜食品加工有限公司。
据永辉超市年报，彩食鲜项目计划投资6,万元，年在建工程3,.85万元。
年3月，彩食鲜重庆工厂正式投产，8月北京工厂投产，福建工厂进入全面改造，福州彩食鲜按进度有序推进。年重庆彩食鲜在建工程增加额为.42万元。
对于年经营计划，提出探索BtoBtoC的加盟商业新模式大力建设“彩食鲜”中央大厨房。
年，彩食鲜主营收入10亿元，在重庆、北京、福建、四川、安徽5处建立永辉生鲜中央工厂，覆盖家门店；面向餐饮+医药+监狱+教育+电力+银行等拓展家企业的大宗业务；企业购：开通APP
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