把咖啡冲成大便模样的陨石冲,有何神奇之处

这样描述陨石冲可能会招玩家恨，但是不得不说，陨石冲的形状真的像是一坨倒置的大便。但是作为手冲爱好者，不能这么肤浅的以貌取人，所以为了更好地了解这一有独特气质的手冲流派，让我们先一起来了解下操作要点吧：

咖啡豆需要选用深烘焙的新鲜豆，不出所料这种冲法也是源于酷爱苦涩口感的日本，日本人喜欢的的咖啡豆除了慢烘深烘之外，还追求各种极致过萃的冲法，真是一个勤俭节约的民族

由于深烘焙的新鲜豆内部丰富的气体以及复杂的蜂窝结构容易再焖蒸过程中形成一个大大的蘑菇型咖啡堆，为了这坨陨石冲较完美呈现其形状的层次感，尽量焖蒸的时候用较多的水量，让蘑菇更大

焖蒸过后采用一刀流的冲法，以中心点为圆心，从最外围的粉堆开始注水，注意水量轻柔匀速，围绕中心点由外及内画同心圆，这时候会凸显焖蒸形成蘑菇大小的重要性，是出现明显层次的一个重要保证

注水期间不可过多过快，不可下层的注水量没过上层，也不可等待水淬干后再继续注水，是重要保持一种匀速稳定的水流

不得不说，陨石冲对手法技巧有着极高的要求，除此之外对条件的要求是新鲜的深烘咖啡豆搭配接近°的热水。除了炫技之外实际上可能，冲出来跟一刀流的口感相差不多，而且一旦扑街，则出现过萃的风险。

很多稀奇古怪的手冲流派都会把奇奇怪怪的操作解读为获得层次丰富的咖啡，实际上手法繁复的冲法除了证明麒麟臂真的无所不能，控水神技之外，很大可能都会存在过萃的风险。作为一名民间非专业厨房咖啡豆烘焙师，还是认为一杯咖啡的口感风味，基本上取决于种植与烘焙这两个节点，至于怎么冲，就像一杯茶泡浓还是泡淡的区别而已，手冲无非就是用合适的水温，水粉配比以及时间，萃取一杯平衡且足以表达豆子个性风味的咖啡即可。